仿真菜不是精密模型，是否就是說，做的不像也無所謂呢？答案是否定的。好的食品模型，可以用"神似"來彌補(bǔ)"形似"上的不足。 其實(shí)，多數(shù)客人在看到仿真菜時(shí)，在過去經(jīng)驗(yàn)和想象力的驅(qū)使下，該食品的色、形、味等已經(jīng)在頭腦中形成了，這時(shí)往往會產(chǎn)生"真想吃！"、"這個(gè)看起來不好吃"等判斷。仿真菜正是用來"喚起想象力的道具"。 炎熱的夏季，口渴時(shí)看到了冰鎮(zhèn)啤酒的廣告旗。這已經(jīng)喚起了多數(shù)人對清涼啤酒的向往。如果，再在旁邊配上一杯"白花花泡沫流溢的晶瑩透明的啤酒模型"，想象中立即會產(chǎn)生"真想喝一杯"的沖動(dòng)。作為商品的仿真菜，其真正的宣傳效果不在于"模型與實(shí)物多么像"，而在于"模型是否達(dá)到了喚起消費(fèi)者想象力（或食欲）的作用效果。大多數(shù)的消費(fèi)者，在看到櫥窗內(nèi)的食品模型時(shí)思考最多的是"這盤菜是有用什么原料作的，是不是好吃，量夠不夠"，很少有人去想“這個(gè)菜里的茄子不像，我不吃！”。明白了這個(gè)道理，說明我們已