造型精美，仿真食品靠真功夫打造
五顏六色的蔬菜搭配、細(xì)致到可以清晰看到紋理的雪花牛肉、似乎正在溢出的芝士或奶油、金黃酥脆的各類油炸食物等，看到的瞬間就覺得香氣四溢，忍不住想吃。運(yùn)用多種多樣的食材和烹飪技術(shù)精心打造出來的菜品，需要以“食品模型”的形式才能更好地向顧客展示出特點(diǎn)。因此飯店一般都會為客人提供食品模型供其參考。
悠久的美食模型文化
五顏六色的蔬菜搭配、細(xì)致到可以清晰看到紋理的雪花牛肉、似乎正在溢出的芝士或奶油、金黃酥脆的各類油炸食物等，看到的瞬間就覺得香氣四溢，忍不住想吃。運(yùn)用多種多樣的食材和烹飪技術(shù)精心打造出來的菜品，需要以“食品模型”的形式才能更好地向顧客展示出特點(diǎn)。因此飯店一般都會為客人提供食品模型供其參考。
在20世紀(jì)20年代，初到城市生活的鄉(xiāng)野之人或尚不習(xí)慣城市飯店的外地居民，都會在店里看到樣品和價(jià)格后，決定是否進(jìn)店。
早期的食品模型是將食物用瓊脂脫模后澆上蠟制成的。這些食品模型非常有講究，不同餐飲店提供的菜品，即使品種相似，形狀、顏色、擺盤也會有所不同，所以食品樣品基本上都是手工制作的，根據(jù)訂購餐廳菜肴的照片和規(guī)格進(jìn)行制作。
被稱為藝術(shù)創(chuàng)作
食品模型既具有不易變形、可反復(fù)使用的優(yōu)點(diǎn)，又解決了食品夏天容易變質(zhì)、時(shí)間一長色澤就會變得暗淡的問題，可謂餐廳宣傳展示的好幫手。如果一家餐廳的展示柜向陽擺放，仿制品會在高溫下變形。到70年代，大多食品仿制品制造商轉(zhuǎn)向使用更昂貴但更耐用的塑料模型，在硅膠模具中澆鑄成型并手工上色。
食品模型既有真實(shí)性，還要讓客人感受到食物的誘人和美味。譬如烤魚模型，上面酥脆的魚皮和紋理清晰可見，魚肉上還泛著金黃的油光……讓人忍不住驚嘆這些模型的逼真、細(xì)膩和精致，不難想見其工序繁雜，精工巧作。隨著食品模型作為“促銷工具”的功能越來越強(qiáng)，人們對“真實(shí)性”“看起來好吃”“腦洞大”“創(chuàng)意”等的要求也越來越高，食品模型制造的主流從批量生產(chǎn)轉(zhuǎn)變?yōu)槎ㄖ?，與之相應(yīng)的是其技術(shù)和質(zhì)量每年都在提高。
成為特色禮品
近些年，仿真食品模型不僅作為食品賣場和飲食店的促銷工具，還作為土特產(chǎn)、藝術(shù)品和玩具深受年輕人的歡迎。有不少出售食品樣品的商店，里面不僅陳列著琳瑯滿目、風(fēng)格各異的食物模型，而且餐具、廚具也一應(yīng)俱全。有些商品還兼顧了實(shí)用性，如荷包蛋、巧克力蛋糕、小籠包、味噌湯等造型的鑰匙圈、咖喱米飯手機(jī)掛件、壽司手機(jī)殼等。
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