食品模型的制作工藝及其所反映的餐飲文化形式及經(jīng)營方式起源于日本一個叫綺富的縣鎮(zhèn)，至今已有八十多年的歷史了。模型的一切制作全部由美工師手工完成。美工師根據(jù)客戶提供的圖案或照片制作模型。

一些飯店為了展示本店的菜肴的特點及價格的公道，在飯店門口設(shè)置櫥窗，陳列明碼標(biāo)價的仿真菜肴模型，這種立體直觀開放式的功能，無形中提高了自身的品位及信任度，結(jié)果收到了意想不到的招攬顧客的效果。之后，各餐飲飯店群起效仿，迅速遍及全世界，逐漸使之成為經(jīng)營飯店酒館時必不可缺的配套裝飾。